Boles de picolat

(Recette d’ Odette)

300g de viande de boeuf hachée.
300g de chair à saucisse.
1 oeuf
1 Oignon
Farine
Concentré de tomate.
Quelques olives
Une poignée de champignons secs (de préférence des cèpes)
Persil
– Mélanger les 2 viandes.
– Ajouter un oeuf entier
– Saler poivrer
– Bien mélanger le tout

Mettre de la farine au fond d’un verre
Faire des boulettes en mettant la viande dans le verre et en secouant fortement.

Faire revenir les boulettes dans une poêle avec de l’huile. Lorsqu’elles sont bien rissolées les ranger dans une cocotte.

Faire revenir à la poêle un oignon émincé. Rajouter une cueillerée à soupe de farine. Bien remuer. Rajouter une cuillerée à soupe de concentré de tomate. Remuer. Mouiller avec de l’eau chaude. Verser la sauce sur les boules dans la cocotte.
Ajouter quelques olives et une poignée de champignons secs.

Laisser mijoter doucement 1h30.

Servir en saupoudrant de persil hâché.