Magret séché

(Recette de Michèle et Alain)

magretsechePrendre un magret frais, mettre du gros sel dans une assiette creuse, poser le magret sur le sel côté viande et couvrir de gros sel.
Mettre au frigo 24 heures.
Après ce délai, passer le magret sous l’eau froide pour lui enlever le sel.
Bien l’essuyer et le frotter avec du poivre moulu des 2 côtés.
L’envelopper dans un torchon et le laisser au frigo minimum 3 semaines.